La Marzocco ZM Plus

Barras de café de especialidad con menú amplio de orígenes en espresso y filtrados, tostadurías, laboratorios de control de calidad y barras multisede que exigen estandarización exacta de molienda en micras.

Diseñado para satisfacer las exigencias técnicas del café de especialidad, el Mazzer ZM Plus resuelve la necesidad de calibración precisa y versatilidad en barra. Su motor paso a paso permite controlar electrónicamente la distancia entre muelas en micras reales, guardando hasta 20 recetas y 4 dosis programables por tiempo. La tecnología True Zero asegura que el punto cero sea idéntico entre distintos equipos de una misma cadena o laboratorio. La versión ZM Plus integra de origen el sistema multifuncional: soporte retráctil manos libres para portafiltros de espresso, rampa de salida con tecnología GFC (Grind Flow Control) y canal intercambiable para latas o bolsas de café en grano. Su baja velocidad de rotación combinada con doble ventilador controlado electrónicamente previene la transferencia térmica al café, manteniendo la estabilidad operativa durante jornadas continuas de alta demanda.

Perfil operativo

Molino de precisión all-round de retención mínima (<0.5 g) para laboratorios de calidad, barras de especialidad multiorigen y estaciones de espresso y filtrado simultáneo.

Contexto de uso

Molienda comercial on-demand y monodosis (single dosing) para espresso, métodos de extracción por goteo, inmersión y molienda de bolsas de café.

Posicionamiento

Molino comercial de muelas planas de 83 mm con control micrométrico digital para barras de alta especialidad y laboratorios de cata

Descripción

Diseñado para satisfacer las exigencias técnicas del café de especialidad, el Mazzer ZM Plus resuelve la necesidad de calibración precisa y versatilidad en barra. Su motor paso a paso permite controlar electrónicamente la distancia entre muelas en micras reales, guardando hasta 20 recetas y 4 dosis programables por tiempo. La tecnología True Zero asegura que el punto cero sea idéntico entre distintos equipos de una misma cadena o laboratorio. La versión ZM Plus integra de origen el sistema multifuncional: soporte retráctil manos libres para portafiltros de espresso, rampa de salida con tecnología GFC (Grind Flow Control) y canal intercambiable para latas o bolsas de café en grano. Su baja velocidad de rotación combinada con doble ventilador controlado electrónicamente previene la transferencia térmica al café, manteniendo la estabilidad operativa durante jornadas continuas de alta demanda.

• →Precisión micrométrica absoluta en recetas guardadas
• →Mínima retención (<0.5 g) para cambio inmediato de perfil sin purgas ni merma
• →Flujo de trabajo unificado para espresso, filtro y bolsa en un solo molino

Capacidad

Tolva estándar de 320 g / Retención < 0.5 g

Beneficios

Precisión micrométrica absoluta en recetas guardadas · Mínima retención (<0.5 g) para cambio inmediato de perfil sin purgas ni merma · Flujo de trabajo unificado para espresso, filtro y bolsa en un solo molino · Ajuste micrométrico digital controlado por motor paso a paso con lectura real de separación de muelas en micras · Calibración electrónica True Zero para estandarizar parámetros exactos entre diferentes equipos y sucursales · Mínima retención de café (<0.5 g tras primer uso) que habilita esquemas confiables de monodosis y rotación de orígenes · Sistema modular multifuncional con soporte manos libres para portafiltro, contenedor metálico y pinza para bolsa · Muelas planas de 83 mm de acero especial serie K para distribuciones granulométricas uniformes · Doble sistema de ventilación electrónica que disipa el calor en la cámara de molienda durante picos de servicio · Memoria digital para 20 configuraciones de tamaño de molienda y 4 botones de dosificación por tiempo

Bebidas

Espresso · Café filtrado (V60, Chemex, Aeropress) · Cafeteras de lote / Batch Brew · Prensa francesa e inmersión · Molienda en bolsa para retail

• · Ahorro de espacio en barra al concentrar espresso y métodos de filtro en un solo equipo robusto
• · Reducción directa de mermas gracias a la cámara de retención inferior a 0.5 g
• · Estandarización técnica entre baristas mediante recetas electrónicas preprogramadas
• · Construcción en aluminio inyectado respaldada por disponibilidad de refacciones y soporte Asís Espresso